西新宿で気軽に鮮魚やお肉、チーズを堪能する

鮮魚は、北は北海道から、南は九州まで、全国の漁港や鮮魚店から直接仕入れます。同じ魚介でも、時期や産地によって仕入れ先を変えています。旬の美味しさをお楽しみください。

宮崎の地鶏や猪や鹿肉、北海道の短角和牛、福島の馬肉など、肉も全国各地の生産者さんから仕入れています。農家さんに大切に育てられた肉は、くさみがなく旨味が凝縮されているものばかりです。

知多半島の小鈴ファームなど、野菜も素材ごとに農家さんを決めて買い付けています。その時期に旬を迎える野菜の風味を、様々な料理でご堪能ください。お食事の主役の一つとして、お酒と一緒にどうぞ。

北海道の工房、白糠酪恵舎さんや、イタリアから取り寄せるチーズもご用意しています。カプレーゼやグラタン、パスタなど、あらゆるお料理で赤ワインと合わせてお楽しみください。

当店で扱う食材は、店主が現地で出会い、感銘を受けたもののみ。生産者さんのお話を直接聞き、食材を深く知る事を大切にしています。素材の良さを充分に生かし、プロの技で皆様の心に残るような逸品に仕上げるのが、料理人としての仕事です。